A carne dos búzios é mais dura do que a dos burriés, os búzios pequenos são mais saborosos. Mergulhe os búzios vivos em água limpa e deixe-os de molho durante cerca de uma hora para que as conchas larguem a sujidade. Coza-os durante 10-15 minutos em água com uma pitada de sal retire-os da concha e tempere-os a seu gosto sirva com pão escuro.

ATENÇÃO:
Quando bem cozinhados, os moluscos não constituem, em principio, perigo para a saúde, pois quaisquer vírus malignos morrerão na água a ferver. No entanto, os meios de comunicação social divulgam por vezes avisos emitidos pelas autoridades sanitárias sobre os perigos decorrentes do consumo de determinadas espécies de moluscos provenientes de uma dada região.